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☆   ○○       今日の雑学＋(プラス)             150
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　画一的なのが喜ばれる。他より小さくてはいけないけれど、大きすぎてもいけない。異物を持っているといけないので金属探知機にかけたあと、三日間成熟させる。今どきの中学生？　いえいえ、缶詰用の桃の話。
　桃はぼくも大好きだけれど、果肉に赤みがみられる生食用と違って、缶詰用は真っ白。シロップが濁らないためだとか。追熟処理後は、蒸気で蒸して気泡を除き、アルカリ処理で皮をはぎ、中和、水洗い、計量と、まるで流れ作業(日経8月16日)。
　缶詰用の桃は、大久保という品種。実を大きくするため通常の桃は発育の悪いものを落とすなどして 200個くらいにするけれど、これは一本の木で 800個くらいも収穫できる。缶詰状態ならぬすし詰め状態。
　日に当たることは許されない。のびのびと大きく成長することもできない。色づいても軟らかくてもだめ。ラインにそって、整然と作られていく。いや、だから桃の話。